Rollitos fríos de lacón, pimientos asados y yogur


``En la adversidad despertamos cualidades que en la comodidad hubieran permanecido dormidas´´.

Feliz finde cociner@s¡



Necesitamos: ( para 2-3 pax)
Tortillas de harina ( unas 5 )
1 paquete de lacón en lonchas ( o jamón cocido )
1 lata pequeña de pimientos asados
Una hoja de menta fresca picada
Sal – Pimienta – Cebolla en polvo
Un trocito de queso de cabra fresco
Un poco de una buena mostaza
1 yogur griego

1: colocamos las lonchas de lacón en el triturador del robot de cocina y las picamos en cuadraditos pequeños. También lo podemos hacer a cuchillo picándolas lo más fino que podamos. Retiramos del robot a un bol.

2: en el bol del lacón añadimos los pimientos escurridos y muy picados, sazonamos con la mostaza, sal, pimienta, cebolla y menta. Removemos. Añadimos el yogur y mezclamos muy bien de nuevo.


3: trituramos con un tenedor el queso de cabra y mezclamos muy bien con el relleno. Repartimos la crema en las tortillas de harina, las cerramos y metemos de nuevo en la nevera hasta la hora de servir. Listo¡

Tiras de pescado marinado rebozado en cuscús


Cosas curiosas que a una se le ocurren y que de buenas a primeras salen bien, así sucedió con este singular rebozado que sorprenderá casi a cualquiera, a partir de ahora, no tiréis nunca las sobras del cuscús¡

Feliz miércoles¡



Necesitamos:
Pescado blanco en filetes
Cuscús – Agua
Sal – AOVE
Harina - Huevo

Marinada: ajo triturado en aceite de oliva
Un poco de pasta de pimiento rojo ó concentrado de tomate
Vino blanco

1: secamos el pescado y los cortamos en tiras para rebozar. Lo disponemos en un bol con los ingredientes de la marinada y un poco de sal. Dejamos reposar. Mientras, hervimos agua con sal, preparamos el cuscús tal y como nos indique el fabricante.

2: escurrimos el cuscús en un colador presionando bien con una cuchara hasta retirarle todo el agua, lo colocamos en un bol. Rebozamos el pescado pasándolo por harina, huevo y el cuscús.


3: podemos hacerlo al horno rociado con una pizca de aceite, hasta que el cuscús esté tostado, o bien freírlo en la sartén en aceite bien caliente y dejándolo escurrir. Yo opté por el horno ( cocinado bajo el gratinador ). Listo¡

Parrillada de verduras con patatas


Casi cualquier verdura es susceptible de ser añadida en este plato, unas verduras a la plancha o a la parrilla son casi la guarnición perfecta del verano. Acompáñalas con salsas frescas ( como la Tzatziki o una Salsa rosa ) y será la perfección.

Feliz lunes¡



Necesitamos: ( 4 personas )
1 calabacín grande
1 pimiento rojo
1 berenjena
3-4 patatas medianas
Sal – Pimienta
Perejil fresco
AOVE


1: cortamos el calabacín en láminas, el pimiento a lo largo y la berenjena en rodajas finas. Disponemos las verduras en una fuente o superficie de trabajo y espolvoreamos con sal y pimienta. Dejamos reposar unos minutos. Cortamos las patatas en lonchas finas, con su piel, bien lavadas.

2: calentamos una sartén tipo parrilla, o un grill, o una plancha. Engrasamos con una pizca de aceite.

3: con la sartén bien caliente cocinamos las verduras unos 3 minutos por cada lado, las patatas un poco más, hasta que estén tiernas y doradas. Espolvoreamos con perejil fresco picado. Servimos enseguida. Listo¡

*comprar una buena mandolina para laminar es una inversión necesaria y muy provechosa en cualquiera cocina

*podemos dar un golpe de microondas a las patatas hasta cocerlas y luego tostarlas solamente en la sartén, más rápido y sano.

Bo día de Galicia¡


Siempre me he sentido enormemente orgullosa del lugar del que procedo, forjador de carácter, lugar de unión de caminos y alcance de metas. Así que como cada 25 de Julio, cerramos la cocina y a través de una imagen de este fin del mundo tan especial, os invito a que visitéis un destino que no os dejará indiferentes.

Feliz finde y en especial, feliz día a todas e todos os galegos¡


*Imagen de Juan Louro Cambeiro de Ézaro en fotos y Ao Cabo Exposición: no dejéis de visitar la página de este magnífico fotógrafo gallego con una visión única y espectacular de Galicia y en especial, de su Costa da Morte natal.

Tortilla suflé con calabacín y atún


Temporada de calabacines y de recetas ligeras que huelan a verano. Ésta es perfecta para comer caliente o fría, y se puede combinar y adaptar como más nos guste. Eso sí, cualquier comida, siempre sabe mucho mejor cuando es compartida. Te apuntas?

Feliz miércoles¡



Necesitamos: ( 2 personas )
4 huevos
1 lata de atún
½ calabacín – ½ puerro
2 dientes de ajo
1 cda de nata líquida de cocina ó 2 de leche evaporada
Sal – Pimienta – Especias al gusto
Parmesano rallado en polvo
AOVE

1: separamos las claras de las yemas de los huevos. Batimos las yemas con el queso, salpimentamos. Montamos las claras a punto de nieve, salamos y con mucho cuidado añadimos las yemas y mezclamos. Con mucho cuidado volcamos la mezcla en una sartén con un poco de aceite, bien caliente. Dejamos cuajar un par de minutos. Retiramos la sartén del fuego y terminamos con el grill del horno para hacerla por arriba hasta que esté dorada. Retiramos con cuidado de la sartén.

2: en un hilo de aceite salteamos el ajo y el puerro en tiras, cuando esté medio pochado añadimos el calabacín rallado, salpimentamos, sazonamos al gusto y dejamos hacer. Terminamos añadiendo la nata y ajustando de sal, un minuto de fuego y retiramos.


3: servimos la tortilla cubierta por el calabacín y con atún escurrido. Listo¡

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